クイズ|十種競技|あとひとつ

あとひとつクイズ 【あとひとつ vol.2】

【問】

JASの太さによるソーセージの分類。フランクフルトソーセージ、ウィンナーソーセージと何?

(答えは下にあります)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【答え】

ボロニアソーセージ

【解説】

ウィンナーソーセージ:20mm未満(または羊腸を使用したもの)
フランクフルトソーセージ:20mm以上36mm未満(豚腸)
ボロニアソーセージ:36mm以上(牛腸)

本来はそれぞれの動物の腸(ケーシング)を使って作られたものとされていますが、天然の腸ではなく、広く人工ケーシングが用いられていることもあり、現在では太さによる区別が普通となっています。
他にソーセージに野菜や穀物、肉製品、チーズなどを加えたものでリオナーソーセージというのがあります(フランスのリヨンにちなむ)。
これらは日本の分類で、本場ヨーロッパでは数百種類にも及ぶといわれ、それだけで一冊の本になるほどです。

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