店で売られているゴボウの中に、
泥つきのものがあるのはなぜ？
【なぜ vol.270】

（答えは下にあります）

【答え】

ゴボウの乾燥を防ぐため

【解説】

お店で売られているゴボウの多くは泥がついたままの状態です。
ゴボウは細くて他の野菜に比べて非常に乾燥しやすいため、泥をつけたままにすることで乾燥を防いでいるからです。

家庭で調理する際は泥を落とすのは少々大変ですが、上記の理由から泥つきの方がおいしいものが多いといわれます。