モミジDr.のリカバリー日記 第328回「スープ」

東京で朝を迎えるとき、喫茶店の「ルノアール」でよく朝食をとるのだが、必ずＢセット（タマゴサンド、スープ、ホットココア）にしている。

だからどうした、と言われれば身もふたもないが、この組み合わせが美味しいのでお勧めである。

今日は「スープ」を深堀してみたい。

 

【今週のテーマ「スープ」】

 

グルメ・生活の分野から「スープ」

 

問題01

（四択）北海道の郷土料理といえば？

①　一平汁　②　二平汁　③　三平汁　④　四平汁

問題02

コンソメに、タマネギ、ニンジン、セロリなど野菜をたくさん入れたイタリアのスープを何という？

⇒□□□□ローネ

問題03

「食べるサラダ」ともいわれるスープ「ガスパチョ」の発祥地は？

①　スペイン・アンダルシア地方　②　ポルトガル・ドーロ地方　③　イタリア・ウンブリア地方　④　ギリシャ・トラキア地方

問題04

世界三大スープの一つ「トムヤムクン」の「クン」とはどんな意味？

①　煮る　②　和える　③　エビ　④　汁

問題05

2016年にリリースされた藤原さくらの曲『Soup』の作詞・作曲をした人物は？

⇒□□□□□□□□（ひらがなで8文字）

問題06

（四択）次のうち、ウクライナやロシアで食べないスープは？

①　ボルシチ　②　オクローシカ　③　ソリャンカ　④　スネジャンカ

問題07

（四択）フランスのスープ・ヴィシソワーズの中に入れる、別名を「西洋ネギ」と言われる野菜は？

①　オーキ　②　グーキ　③　ブーキ　④　リーキ

問題08

（四択）イタリア・トスカーナ地方で冬季に食べられる、野菜、豆、パンを煮込んだ伝統的なスープは？

①　リボッリータ　②　パッパ・アル・ポモドーロ　③　トルテッリーニ・イン・ブロード　④　パッサテッリ・イン・ブロード

問題09

アメリカの大学給食では「クラムチャウダー」と並んで人気のメニューで、スペイン語で「肉入りトウガラシ」という意味があるのは？

⇒□□□□カーン

問題10

（四択）スープについても詳細なレシピが書かれている、現存する世界最古の料理本とされるのは？

①　『ギヨーム・ティレルの書』　②　『アピキウスの書』　③　『パーカシャーストラ（料理論典）』　④　『よき料理の書』

 

正解【スープ】

 

問題01

③　三平汁

（さんぺいじる、昆布で出汁を取り、サケやニシン、タラなどの魚の塩引きダイコンやジャガイモなどと煮た塩汁。似た料理の「石狩鍋」は味噌仕立て）

問題02

ミネストローネ

（イタリア語で「具だくさんの」～という定番クイズでもおなじみ）

問題03

①　スペイン・アンダルシア地方

問題04

③　エビ

（「トム」は煮る、「ヤム」は和える、「クン」はエビを表すまた、世界三大スープは「トムヤムクン」「ブイヤベース」「ボルシチ」「ふかひれスープ」の四つを指す。）

問題05

福山雅治

問題06

④　スネジャンカ

（ブルガリアの伝統的なヨーグルトサラダ）

問題07

④　リーキ

（「ポロネギ」ともいわれる。ちなみにヴィシソワーズという名前は、考案者ルイ・ディア（リッツ・カールトンのシェフ）がフランス・ヴィシー出身だったため、名付けられた。）

問題08

①　リボッリータ

（「パッパ・アル・ポモドーロ」は“トマトのパン粥”と呼ばれる。「トルテッリーニ」も「パッサテッリ」もパスタの一種。）

問題09

チリコンカーン

（代表的なテクス・メクス料理。テキサス州の料理に指定されている）

問題10

②　『アピキウスの書』

（紀元5世紀ごろ古代ローマで書かれたもの。『ギヨーム・ティレルの書』はフランス最古、『よき料理の書』はドイツ最古、『パーカシャーストラ』は断トツに古いが、現存していない）